赤いライジングスターです。
本日は牛肉のさつまいもの甘辛炒めです。
秋の味覚をたくさん入れて作ってみてました。
さつまいものホクホク、レンコンのシャキシャキ、舞茸のコリコリ、様々な食感を牛肉とともに楽しみながらいただだけるシンプルな調味料だけで作れる美味しい一品です。
【材料】
牛肉（薄切り） 200ｇ 食べやすい大きさに切っておく。
生姜 20ｇ みじん切り
さつまいも 200ｇ 7ｍｍくらいの輪切り（大きい場合半月切り）
まいたけ 1/2パック さいておく
れんこん 50ｇ位 皮をむき薄切りにして酢水につけて灰汁をぬく
a)合わせておく
醤油 大さじ1.5
みりん 大さじ1.5
ほんだし 少々
b)
砂糖 小さじ１
【作り方】
①フライパンに油をしきあたため、さつまいも、れんこんを入れて中火くらいで、片面2分くらいじっくり焼いたら取り出す。
②フライパンに油を足して、生姜を炒め香りがたったら牛肉を炒め、色が変わってきたら舞茸を入れる。
③牛肉に焼き色が付いたら、①を戻し入れ、a)を加えて汁気が無くなるまで炒め合わせる。
④最後にｂ）の砂糖を入れて混ぜ合わせたら出来上がり。
※ポイント①
さつまいもは厚く切ってしまうと火が通りきらず固く出来上がってしまうので、少し薄めに切りましょう
※ポイント②
砂糖をいれることでコクがでるのと、肉を柔らかくしてくれます。
他料理でもコクが足りないときは隠し味程度に砂糖をいれると良いです。
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