元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!ホク旨!!牛肉とさつまいもの炒め物の作り方

f:id:liverpool-premium:20181107161315j:plain

赤いライジングスターです。

本日は牛肉のさつまいもの甘辛炒めです。

秋の味覚をたくさん入れて作ってみてました。

さつまいものホクホク、レンコンのシャキシャキ、舞茸のコリコリ、様々な食感を牛肉とともに楽しみながらいただだけるシンプルな調味料だけで作れる美味しい一品です。

 

【材料】

牛肉(薄切り) 200g 食べやすい大きさに切っておく。

生姜 20g       みじん切り

さつまいも 200g   7mmくらいの輪切り(大きい場合半月切り)

まいたけ 1/2パック さいておく

れんこん 50g位  皮をむき薄切りにして酢水につけて灰汁をぬく

 

 

a)合わせておく

醤油 大さじ1.5

みりん 大さじ1.5

ほんだし 少々

b)

砂糖 小さじ1

 

f:id:liverpool-premium:20181107160535j:plain
f:id:liverpool-premium:20181108155427j:plain
f:id:liverpool-premium:20181107160729j:plain
f:id:liverpool-premium:20181107161028j:plain

【作り方】

①フライパンに油をしきあたため、さつまいも、れんこんを入れて中火くらいで、片面2分くらいじっくり焼いたら取り出す。

②フライパンに油を足して、生姜を炒め香りがたったら牛肉を炒め、色が変わってきたら舞茸を入れる。

③牛肉に焼き色が付いたら、①を戻し入れ、a)を加えて汁気が無くなるまで炒め合わせる。

④最後にb)の砂糖を入れて混ぜ合わせたら出来上がり。

 

※ポイント①

さつまいもは厚く切ってしまうと火が通りきらず固く出来上がってしまうので、少し薄めに切りましょう

※ポイント②

砂糖をいれることでコクがでるのと、肉を柔らかくしてくれます。

他料理でもコクが足りないときは隠し味程度に砂糖をいれると良いです。

 

下記のバナーポチッといただけると励みになりますww


レシピブログに参加中♪

にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村