赤いライジングスターです。
本日はきのこのオイル漬けの作り方です。
キノコを焼き旨味を引き出しオリーブオイルに漬けることで、きのこの旨味とオリーブオイルのさわやかな香りが合わさりとっても美味しくなります。
【材料】1～2人前
エリンギ 小4～5本位 約５０ｇ 縦に4等分位に切る
しめじ 1/3~1/2パック位 約５０ｇ 石づきを取ってほぐす
※きのこは他きのこ代用可能
にんにく 1個 薄切り
鷹の爪 小1本 種をとる
オリーブオイル 大さじ１ ※焼く用
オリーブオイル 適量 ※漬ける用
塩 小さじ 1/2
胡椒 少々
レモン汁 大さじ1/2
味の素 少々 ※無くても可
【作り方】
①フライパンに油をしき、にんにくと鷹の爪を入れ火にかける。
②香りがたったらキノコを加えて中火～強火で炒め、塩、胡椒、、レモン汁、味の素を加えてしんなりしたら火を止めて冷ます。
③冷めたら容器にいれて、オリーブオイルをたっぷり入れて漬けて冷蔵庫でしばらく寝かせてできあがり。
※ポイント①
きのこの量は容器の大きさによって変えてください。きのこは火が入ると結構量が減ります。
※ポイント②
漬ける用のオリーブオイルは容器の1/3～1/2位で十分かとおもいます。
お好みで調整してみてください。
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