赤いライジングスターです。
本日は鶏もも肉ときのこのクリーム煮です。
焼いた鶏肉ときのこを牛乳で煮るシンプルな料理ですが、鶏肉ときのこからでる旨味、玉ねぎをじっくり炒めることででる甘味によってとっても美味しくなります。
【材料】2人前
鶏もも肉 1枚 6～8等分に切り塩、胡椒をする
エリンギ小 2本位 縦に4等分に切る
しめじ 1/3パック位 房をとりばらす
玉ねぎ 1/2
小麦粉 大さじ１
a)
牛乳 ２００ｃｃ
水 １００ｃｃ
コンソメ 小さじ２
塩 少々
胡椒 少々
【作り方】
①フライパンに油をしき温めて鶏もも肉を皮目から焼く。焼き色が付いたらエリンギを加え炒め、裏側も焼き色がついたら一旦取り出す
②①のフライパンにの鶏肉の油が残っていたら、そのまま玉ねぎを入れ炒めしんなりしてあめ色になるまで炒めたら、小麦粉をいれ炒め合わせる
※油が残っていなかったらサラダ油を足す。
③②にa)をいれて８～１０分位トロミが付くまで木べら等で混ぜながら弱火で煮る。
④③にトロミがついたら鶏肉ときのこを入れて5分くらい煮て肉に火が通ったらできあがり。
※ポイント①
鶏肉焼くとき両面ともじっくり焼くことで、この段階である程度火を通します。
※ポイント②
②で玉ねぎをじっくり炒めることで玉ねぎの甘味やコクを引き出します
※ポイント③
③では弱火で木べらで絶えず混ぜながら煮ましょう。
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