元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!トロトロ!!鶏の手羽元と冬瓜の煮物の作り方/レシピ

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赤いライジングスターです。

本日は鶏の手羽元と冬瓜の煮物です。

冬瓜を手羽元とともに煮込んでみました。

冬瓜が手羽元から出るダシを吸いトロトロ絶品にになります。

ごま油を最後に加えることで香りも良く美味しくいただけます。

 

【材料】2人前

冬瓜 1/8 食べやすい大きさに切って面取り。皮側を格子状に隠し包丁をする。

手羽元 4本

生姜 ひとかけ 千切り

ねぎ 緑色のところ

ごま油 大さじ1/2

水 適量

a)

水 400cc

酒 45cc

みりん 45cc

薄口醤油 30cc

 

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【作り方】

①鍋に冬瓜を入れ水をヒタヒタになる位まで加えて沸騰させて、15分ほど下茹でしザルに上げます。

②鍋にa)と手羽元、生姜、ねぎを入れて火にかけ沸騰したら灰汁をとったら冬瓜を入れ弱火~中火で20分位煮る。

③ごま油を加え出来上がり。

※ポイント①
冬瓜を一度下茹ですることで味が染み込みやすくなります。

 

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