元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

絶品!!トロットロッ!!冬瓜の鶏ひき肉の餡かけの作り方/レシピ

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冬瓜は冬の瓜と書くため冬にとれると勘違いしていしまいそうでだが、9月ごろに収穫して、3か月ほど保存しておくことができ、冬にも食べることができるということが名前の由来になっている。

大根とは違いとろっとろっなのに煮崩れにくく、味も染み込みやすいから煮込み料理との相性がとても良い。

鶏ひき肉の餡かけとの相性も良く、冬瓜に餡が絡みコクと旨味を与え美味しくいただける。

冬瓜は馴染みがない人もいると思うが、スーパーで冬瓜を探して是非食べてみてほしい。

 

 【材料】2~3人前

冬瓜・・・ 1/4 皮をむきワタと種をスプーンで取り、乱切りにし面取りする。

      皮面の方は格子状に隠し包丁をする

鶏ひき肉・・・ 90g

生姜汁・・・ ひとかけ分  すりおろす

 

 a)

水・・・ 適量

 

b)

水・・・ 400cc
ほんだしの素・・・ 小さじ2

酒・・・ 45cc

みりん・・・ 45cc

薄口醬油・・・ 30cc

 

 

c)

片栗粉・・・ 大さじ2

水・・・   大さじ2

 

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【作り方】

①鍋に冬瓜を入れ水をヒタヒタになる位まで加えて沸騰させて、15分ほど下茹でしザルに上げます。

②鍋にb)を入れ沸騰したら火を止める

③別の鍋に油をしき火にかけ鶏ひき肉を入れ炒め、木べらで細かくほぐす。

④③に②を入れて、ザルに上げた冬瓜としょうが汁を入れて火にかけ沸騰したら弱火~中火で10~15分ほど煮たらc)を少しずつ入れてトロミをつけて出来上がり。

 

※ポイント①

冬瓜を一度下茹ですることで味が染み込みやすくなり、b)が煮詰まらずにすみます。

※ポイント②

片栗粉と水の量はあくまで目安ですダマにならないように、かき混ぜながら少しずつ入れて丁度良い加減に仕上げましょう。

 

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