元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

簡単!!鶏もも肉と彩り野菜の白ワイン煮の作り方

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赤いライジングスターです。

本日は鶏もも肉の白ワイン煮です。

白ワインの酸味と鶏肉がとても相性が良く、野菜もたくさんとれます。

さっぱりおいしくいただけるおすすめの1品です。

 

材料(2人前)

鶏もも肉 1枚 均等に開いて6等分くらいに切る

ズッキーニ 1/2 1cm位の輪切り

茄子 1本 輪切り

玉ねぎ くし切り

パプリカ 乱切り

ニンニク 1個 包丁でつぶす

オリーブ油 大さじ1

 

 

a)

白ワインワイン 150cc

コンソメ 少々

塩 少々

ローリエ

 

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作り方

①鶏肉に塩、胡椒をして小麦粉をまぶす

②フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ火にかけ、ニンニクに火が通ったら一旦取り出す

③②に鶏肉を炒め焼き色がついたところで、野菜を投入し野菜がある程度やわらかくなるまでじっくり炒める。

④a)とニンニクを戻し入れて、蓋をして15分ほど煮込むみ写真(下部真ん中)のようなソースの色になったら出来上がり。

 

※ポイント①

野菜を煮込むほどの水分がないため、②で野菜がある程度柔らかくなるまで炒めましょう。じっくり炒めることで野菜からの旨味もでてきます。鶏肉をいったん取り出しておいても良いです。

 

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