元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

絶品!!サーモンのパン粉焼き 野菜ソース添え の作り方

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材料(2人前)

鮭 2~3枚 牛乳につける

 

a)つなぎ※トロミがつく程度に水でのばす。

小麦粉 大さじ2

水 大さじ2~4

塩 胡椒 少々

 

b)※ボールに全部入れ混ぜておく
パン粉 適量

乾燥バジル  適量

パセリ みじん切り(乾燥でもよい)

粉チーズ 適量

マジックソルト 少々

 

c)野菜ソース

玉ねぎ 1/4 細かくみじん切り水にさらし水気を絞る

トマト 細かめにきる

キュウリ みじん切り

塩、胡椒 少々

オリーブ油 小さじ2

 

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作り方

【野菜ソースを作る】

ボールにc)の野菜を全て入れ、オリーブ油加えて塩胡椒を少々し混ぜ合わせておく。

 

【パン粉焼きを作る】

①鮭は牛乳に15分ほどつけて臭みをとりペーパータオルで牛乳をふきとり塩、胡椒をする

②a)のつなぎをつけb)のパン粉をつける

③フライパンに油をしき片面ずつ4分中火でこんがり焼く。

※側面の火が当たっていないところもこんがりするまで焼く

 

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※ポイント①

鮭は牛乳につけることで臭みがとれます。

※ポイント②

塩についてはパン粉の粉チーズにも塩分が含まれています。鮭、つなぎの塩は薄くても良いでしょう。足りないときは食べる時にマジックソルトをかけて調整しましょう。

 

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