夏に近づくと近所の畑でカラフルなミニトマトが並びだす。
このミニトマトが出てくると毎年必ず作るのが冷製トマトパスタだ。
トマトの美味しさをダイレクトにいただける、食欲ない時でもさっぱりしていてピッタリだ。
簡単に作るので是非チャレンジしてみてほしい。
【材料】 1人前
パスタ(１．３ｍｍ）・・・80～90ｇ
プチトマト・・・5個くらい 半分に切る
※普通のトマトの場合半分をざく切りでも良いです。
大葉 2～3枚 千切り or バジル 2～3枚 0．5ｃｍ角
a)ソース
にんにく・・・ 1個 すりおろす
塩・・・ 小さじ 1/4
ブラックペッパー・・・ 少々
オリーブオイル・・・ 大さじ6
めんつゆ・・・ 小さじ1.5～2
レモン汁・・・ 小さじ1～2
味の素・・・ 少々
※写真は２人前量
【作り方】
①ボールにa)のソースを作る。しっかり攪拌し混ぜ合わせ、トマトを入れる。
②パスタ表示通りの時間より1.2倍長めに茹で冷水でしめ、①に入れ混ぜ合わせる。
③お皿に盛り、大葉かバジルをのせる。
※ポイント①
ソースはしっかり攪拌しておきましょう。油が分離したままだとパスタにソースがからみません。
※ポイント②
パスタは細いものを使った方がソースがより絡んで美味しくいただけます。
今回は太さが１．３ｍｍのものですが、カッペリーニというものが売っていたら買ってみましょう。
また茹で時間は冷製の場合水でしめるため表示時間より長めに茹でる必要があります。
１．３ｍｍ⇒６分
※ポイント③
バジル（右端の写真）でも美味しくいただけます。
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