元洋食屋コック 赤いライジングスターのおいしいご飯の作り方

栄養士・調理師免許を持っている元コックの赤いライジングスターがおいしいご飯の作り方などをご紹介いたします。スマートニュースにもレシピ掲載されました。

海老の下処理方法

 海老は丁寧に下処理をすると臭みを取ることができ、より美味しくいただけます。

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 ≪海老の下処理≫
①海老はしっぽの先端を切り包丁でしごいて水と汚れを取り除く
②つまようじで背ワタを取る。
③足をもぐ
④海老をボウルに入れ塩ひとつまみを入れしばらく寝かせ臭みをだす。
⑤片栗粉 大さじ1を加えしばらくおき洗う。
⑥酒 小さじ1をふって10分寝かせたら、キッチンペーパーで水分をとる。

 

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