スープ・汁物
赤いライジングスターです。 本日はわたり蟹の味噌汁です。 冬になると鍋の材料としてスーパーに並ぶわたり蟹ですが比較的に安価に手に入ります。 蟹から出る濃厚な出汁と磯の香りが合わさり美味しくいただけます。 コクのある蟹の身の部分を吸い出しながら…
赤いライジングスターです。 本日は鶏団子のごろごろスープの作り方です。 大きめに作った鶏団子は食べ応えもあり、肉から旨味がスープに溶け出しとっても美味しくなります。 【材料】2人分 白菜 1/2枚 短冊切り しいたけ 2枚 薄切り 大根 3ｃｍ位 いちょう…
赤いライジングスターです。 本日はほうれん草と舞茸のすまし汁です。 ちぢみほうれん草は年末年始ごろに手に入る期間限定のほうれん草です。 寒い風にに耐え抜いたほうれん草は旨さが凝縮し、とっても濃厚なほうれん草になります。 下記写真のとおり葉っぱ…
赤いライジングスターです。 本日はのっぺい汁の作り方です。 のっぺい汁は、全国各地に分布している郷土料理で地域によって作り方は様々ですが、今回は薄口醤油でさっぱりした中にもコクのあるのっぺい汁にしてみました。 具沢山の食材の旨味があわさりとて…
赤いライジングスターです。 本日はかき卵スープの作り方です。 スープに少しだけとろみをつけることで卵はふわふわに仕上がります。 絹のような柔らかい卵と美味しいスープを味わって召し上がってください。 【材料】2人前 玉ねぎ 1/8個 薄切り ねぎ（青い…
赤いライジングスターです。 本日はカブのさっぱりミルクスープです。 野菜のみで作ったミルクスープはさっぱり体に優しいお味になります。 野菜の旨味を感じながらいただいてください。 【材料】2人前 カブ（葉つき） 1個 良く洗い皮付きのまま食べやすい大…
赤いライジングスターです。 本日は山形県の郷土料理 芋煮の作り方です。 芋煮は秋に大きい鍋でふるまわれる芋煮会が有名ですね。 あれだけたくさんの材料で煮込めば絶対に美味しいはずですよね その為今回は3～4人前と少し多めに作って、たくさんの旨味を引…
赤いライジングスターです。 本日はもやしと油揚げの味噌汁です。 油揚げともやしは味噌汁ととても相性がよく、皆さんもこの組み合わせで味噌汁を作っている方は多い思います。 何故か飽きないお袋の味を美味しくいただいてください。 【材料】2人前 もやし …
冷蔵庫に先日使った三つ葉が残っている。 私は三つ葉の香りが好きだ。 パクチーの香りやクセは苦手だが、三つ葉はシャキシャキ食べれる。 やはり日本人なのだろう。。 さて今日は舞茸もあるし、迷わずかきたま汁にしよう。 鍋にだし汁に舞茸とねぎを入れ火に…
赤いライジングスターです。 本日は即席わかめスープです。 カップの中に具を入れて、お湯を注いで醤油を加えるだけでできる時短料理です。 簡単なのに美味しい一品、忙しい時にピッタリです。 【材料】 水 200ｃｃ 醤油 少々 a) 乾燥わかめ ひとつまみ 鶏ガ…
赤いライジングスターです。 本日はじゃがいもの玉ねぎの味噌汁です。 この味噌汁はどのご家庭でも作られ、無性に食べたくなる時がある一品です。 美味しいじゃがいもが手に入った時は、ホクホク美味しくいただきたいものです。 【材料】2人前 じゃがいも 中…
赤いライジングスターです。 本日は白いんげん豆と野菜のトスカーナ風スープです。 イタリアのトスカーナ地方で作られる郷土料理は白いんげんや野菜や肉などを長時間煮込んだ料理をトスカーナ風と呼ばれることが多いです。 今回は肉をまったく使わないスープ…
赤いライジングスターです。 本日は豆腐としめじのすまし汁です。 ダシをきかせたすまし汁はキノコの旨味と合わさり、とってお美味しくなります。 また薄口醤油で味付けすると味に深みが増します。 【材料】2人前 しめじ 1/３パック位 ※他きのこ代用可 豆腐 …
赤いライジングスターです。 本日はミルクみそスープの作り方です。 「じゃがいもとベーコンが冷蔵庫にあまっているなぁ。。。」 と、この組み合わせなら他の野菜と合わせてコンソメスープが定番だけど、本日の気持ちとしては、洋風か和風か迷う。 そんな時…
赤いライジングスターです。 本日は納豆の味噌汁の作り方です。 私が大好きな納豆。毎日1パックは必ず食べます。 この納豆を味噌汁に入れます。 食べたことがないと少し勇気がいりますが、食べてみると味噌汁と実に合います。 納豆を食感も楽しめるように粗…
赤いライジングスターです。 本日はおいしい野菜コンソメスープの作り方です。 コンソメスープはコンソメの素を使えば簡単にできる料理ですが、ひと手間かけると味に深みとコクが増しとても美味しくなります。 【材料】2人前 じゃがいも 1個 一口大に切る。 …
赤いライジングスターです。 本日は牛肉と豆腐の韓国風スープです。 牛肉と豆腐をダシダで煮込んだスープです。 仕上げにごま油、ラー油を加えることで、コクが増しピリ辛でとっても美味しくなります。 【材料】 牛肉（薄切り） 50ｇ 食べやすい大きさに切る…
赤いライジングスターです。 本日は冬瓜と牛肉の韓国風ピリ辛煮です。 牛肉と冬瓜をピリ辛くダシダで煮込み韓国風にしました。 牛肉から出た旨味を冬瓜とジャガイモが吸いとっても美味しくなります。 最後にごま油をかけることでコクと美味しさが増します。 …
// 赤いライジングスターです。 本日は厚揚げと玉ねぎの味噌汁です。 私は普通の豆腐の味噌汁も好きですが、厚揚げの味噌汁も結構好きです。 厚揚げから出る油のコクと玉ねぎからもたっぷり甘味がでて美味しくなります。今回はもやしも入れています。 【材料…
赤いライジングスターです。 本日は冬瓜とおでんダネの味噌汁です。 冬瓜とおでんダネのたこ団子、紅ショウガ入りさつま揚げ一緒に煮込んで味噌汁にしてみました。 冬瓜は生姜ととっても相性が良いので紅ショウガ入りさつま揚げと絶対に合うと思い作ってみま…
赤いライジングスターです。 本日は豚肉とゴーヤの麻辣ペッパーのスープです。 ゴーヤと相性の良い豚肉をスープにしてみました。 また市販の麻辣ペッパーを振りかけるとあら不思議！ 四川風に変身です。 材料【2人前】 ゴーヤ 1/3位 半月位 塩を振って10分く…
赤いライジングスターです。 本日は酸辣湯（スーラータン）の作り方です。 ほんのりピリ辛でしかも酢の風味を加えることでさっぱりいただける中華料理です。 食欲のないときにピッタリのスープですよ。 【材料】２人前 豚肉 薄切り肉 70g位 １cm幅位に切る …
// 赤いライジングスターです。 本日は長芋の味噌汁の作り方です。 すりおろした長芋に味噌汁を入れるだけで絶品の味噌汁に大変身！！ トロトロの長芋をツルっといただいても良し、味噌汁と一緒に飲んでも良しですｗｗ 長芋を多めにすりおろし、追い長芋でお…
// 赤いライジングスターです。 本日はちくわとチンゲン菜のかきたまスープのです。 とりがら風味のあっさりしたスープですが、ちくわから出たダシと溶き入れた卵がスープにコクをあたえてウマウマになります。 【材料】2人前 ちくわ １～２本 縦半分に切っ…
「うま～～～い！！蟹の味噌汁やん！！」 ＴＶでタレントさんがおいしいと連呼していたので、枝豆の味噌汁を作ってみたくなった。 これを今まで知らなかったとははっきり言って損していた。 枝豆のさやから旨味がたっぷり出てくるので、出汁はいらない。 TV…
赤いライジングスターです。 本日はかきたまレタススープです。 レタス買うと外側硬い葉のところを捨てていませんか？ サラダにするには硬いですが、火を通せば美味しく食べられ節約もできます。 かきたまスープとの相性がとても良いのでおすすめです。 材料…
// わかめスープは私がコックとして働いていたときにランチで良く出していたスープです。 お家にある調味料で簡単に美味しくできるのでおすすめです。 わかめたっぷりのスープにしてお召し上がりください。 【材料】（２人前） 水・・・５００ｃｃ 長ねぎ ・…
