春到来。春になると美味しい食材がスーパーに並びだす。 その中でも筍（たけのこ）はかかせない旬な食べ物だ。 食感も楽しめるこの筍を使ってコロッケでもつくってみよう。 あとは空豆も使うと春らしくなる。 ひき肉は癖のないヘルシー鶏のひき肉を使って、…