[調理時間： 30 分] ジャガピー炒めは、ジャガイモ、ピーマン、ハムを炒め、甘辛いタレを絡めるだけでできる野菜炒めです。 ポイントは千切りにする際、できる限り太さを合わせると見た目も良く食欲がそそります。 炒め合わせたじゃがいもは茹でたものとは少…

[調理時間： 15～30 分] 宮崎では朝食にうどんを食べるのか。。 ＴＶを見ているとまだまだ私の知らないいろいろな食べ物、習慣があるものだ。 美味しそうだったので、自分なりにイメージして「さつまあげ天かうどん」を再現してみた。 白だしで作った汁にさ…

[調理時間： 30～45 分] 鶏むね肉は最近のヘルシー志向からよく食べられているタンパク質の豊富な肉だ。 鶏むね肉は火を通すと固さやパサつきが出てしまうが、切るときにそぎ切りにし下味に水を加えることで、柔らかくしっとりする。 「鶏むね肉とパプリカの…

[調理時間： 30 分] 豚ロースの薄切り肉が安く手に入ると、生姜焼きをチャチャっと作ることは多いと思うが、辛子マヨネーズで炒め合わせるのもおすすめだ。 下味をつけた豚肉を炒め、辛子とマヨネーズを混ぜ合わせたものを加えて炒め合わせるだけだ。 調理の…

[調理時間： 60分 ] 塩麹はいろいろな料理に使える万能調味料だ。 肉を柔らかくしてくれたり、料理にコクを与えてくれてたりする。 そんな塩麹は漬物に使うと丁度よい塩加減になり失敗せず作ることができる。 キャベツとキュウリの塩麹漬けは塩麹以外調味料…

[調理時間： 15 分] アボカド丼はツナとアボカドを乗せ、ごま油とマヨネーズを回しかけたシンプルな丼だ。 アボカドどツナはマヨネーズに合うのは言うまでもないが、ごま油の香りが食欲のうま味を増してくれる。 万能ねぎを散らし大葉を乗せて醤油をタラりと…

[調理時間： 15 分] 辛ラーメンは日本の激辛ブームに乗り、今や誰でも知っているインスタントラーメンになった。 アレンジせずに食べても十分美味しいが、自分好みにアレンジしたくなるものだ。 私の場合は出来上がる直前に、溶いた卵を回しかけてふわっとし…

[調理時間： 30 分] たっぷり葱の豚皿は、豚バラ肉と長ねぎをたっぷり使い、炒めておろした生姜と簡単な調味料で煮込むだけの簡単な料理だ。 ポイントは豚バラ肉と長ねぎを多めにし、炒め合わせる煮ることで、豚バラ肉や長ねぎからうま味が溶け出し美味しく…

[調理時間：30~40分] 豚肉ともやしのネギ味噌炒めは、甘めの味噌ダレを絡めた肉野菜炒めだ。 簡単にできる野菜炒めだが、野菜と肉は別に炒めることがポイントだ。 野菜のシャキシャキ感を残せるように一旦取り出し、肉に火が通った後に合わせてたれを絡め炒…

[調理時間： 15～30 分] 豆苗は安くて栄養価の高い野菜だ。 炒めて食べることが多いと思うが、スープなどの汁物に入れても美味しくいただける。 中華スープとの相性もよく、卵でとじれば見た目も華やかになる。 片栗粉で少しトロミを付けてから卵を加えれば…